5 jednostavnih jesenskih kolača kojima nećete moći odoljeti

2026. 10. 20.

Postoji nešto posebno u jesenskom pečenju kolača zbog čega čak i sasvim obično poslijepodne postaje pomalo drukčije. Iz pećnice se šire mirisi cimeta i pečenih jabuka, na kuhinjskom pultu čeka zdjela krušaka ili nekoliko šljiva i odjednom se čini kao odlična ideja izvaditi brašno i zdjelu za miješanje.

Ne treba razmišljati o kompliciranim receptima: od jesenskog voća i nekoliko osnovnih sastojaka mogu se pripremiti izvrsni kolači. Donosimo pet recepata, od jednostavnog biskvitnog kolača do rustikalne pite s jabukama, koje vrijedi sačuvati za vikend-druženja ili mirno poslijepodne kod kuće.

1. Jednostavni kolač s jabukama i cimetom

Kolače s jabukama ne treba posebno predstavljati. Slatke jabuke, cimet i mekano tijesto čine pravi jesenski klasik, a ova verzija ne zahtijeva dugotrajnu pripremu ni posebno iskustvo u kuhinji. Smjesa se priprema u jednoj zdjeli, izlije u lim za pečenje i zatim preostaje samo pričekati da pećnica odradi svoje.

Vrijeme pripreme: oko 15 minuta pripreme + 35–40 minuta pečenja

Sastojci za lim srednje veličine:

• 3 jaja
• 220 g šećera
• 0,5 žličice soli
• 225 ml suncokretova ulja
• 280 g glatkog brašna
• 1,5 žličica cimeta
• 1 žličica praška za pecivo
• 4 jabuke srednje veličine
• 100 g oraha

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C i obloži lim srednje veličine papirom za pečenje.
2. Ogulite jabuke, a zatim ih naribajte ili narežite na sitne kockice.
3. Jaja pjenasto izmiješajte sa šećerom, a zatim umiješajte ulje.
4. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, cimetom i soli, a na kraju umiješajte jabuke.
5. Ravnomjerno rasporedite tijesto u lim i pecite 35–40 minuta. Prije vađenja provjerite čačkalicom je li kolač pečen i u sredini.

Što mu još dobro pristaje: šaka krupno nasjeckanih oraha ili nekoliko žlica grožđica. Ako često pripremate biskvitne kolače, ručni mikser može Vam pomoći da brže izmiješate smjesu i skratite vrijeme pripreme.

2. Mrvičasti kolač sa šljivama

Mrvičasti kolač jedan je od onih deserata kojima upravo nesavršen izgled daje poseban šarm. Ne morate razvaljavati tijesto, poravnavati rubove ni brinuti o tome hoće li se kolač lijepo rezati. Šljive s cimetom omekšaju u pećnici, a na vrhu se zapeče hrskavi maslačni posip.

Vrijeme pripreme: oko 20 minuta pripreme + 45 minuta pečenja

Sastojci:

Za tijesto:

• 200 g kristal šećera
• 5 g praška za pecivo
• 1 prstohvat soli
• 375 g glatkog brašna
• 225 g maslaca
• 1 jaje

Za nadjev:

• 600 g šljiva
• 150 g kristal šećera
• pola žličice cimeta
• 12 g kukuruznog škroba

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 190 °C i pripremite lim srednje veličine. Namastite ga maslacem ili obložite papirom za pečenje.
2. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladni maslac i utrljavajte ga u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Na kraju umiješajte razmućeno jaje. Tijesto treba ostati suho i mrvičasto.
3. Polovicu tijesta ravnomjerno utisnite na dno lima, a zatim rasporedite šljive narezane na kockice. Prije toga pomiješajte voće sa šećerom, cimetom i kukuruznim škrobom.
4. Preostalo tijesto izmrvljeno rasporedite po sloju šljiva, a zatim stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 45–50 minuta, dok površina ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.
5. Prije rezanja ostavite kolač da se ohladi kako bi se lijepo stisnuo i lakše rezao na porcije.

Prijedlog za posluživanje: najukusniji je dok je još mlak. Uz malo umaka od vanilije ili kuglicu sladoleda od vanilije postaje pravi desert.

3. Muffini s bundevom

Ako se u kuhinji nađe bundeva, prvo nam obično na pamet padne krem juha. No vrijedi je isprobati i u kolačima: pire od pečene bundeve tijestu daje ugodnu mekoću, a cimet i đumbir izvrsno se slažu s njezinim blago slatkim okusom. Ovi muffini odlični su uz doručak, za užinu ili kao zalogaj koji možete ponijeti na dulji izlet.

Vrijeme pripreme: oko 15 minuta pripreme + 20–25 minuta pečenja, ne uključujući pripremu bundeve

Sastojci:

• 275 g bundeve
• 85 g suncokretova ulja
• 2 jaja
• 150 g smeđeg šećera od trske
• 175 g glatkog brašna
• 1 žlica mješavine začina za medenjake (mješavina začina za pumpkin spice)
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1 prstohvat soli

Priprema

1. Iz prethodno pečene bundeve izdubite meso i stavite ga u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte ulje, jaja i šećer od trske, a zatim sve izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu.
2. U smjesu prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i mješavinu začina za medenjake, a zatim dodajte i prstohvat soli. Lopaticom ili pjenjačom izmiješajte sastojke dok ne dobijte glatko tijesto bez grudica.
3. Kalup za 12 muffina obložite papirnatim košaricama i rasporedite tijesto u njih. Možete se poslužiti i žlicom za sladoled kako bi lakše dobiéi muffine jednake veličine.
4. Zagrijte pećnicu na 185 °C i pecite muffine približno 20 minuta. Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom jesu li gotovi: ako čačkalica izađe čista, muffini su pečeni.
5. Ostavite muffine da se potpuno ohlade prije nego što uklonite papirnate košarice ili ih počnete ukrašavati.

Varijacija: okus možete dodatno obogatiti s nekoliko kockica tamne čokolade ili šakom nasjeckanih oraha. Bundevu možete usitniti štapnim mikserom ili sjeckalicom kako u pireu ne bi ostali veći komadi.

4. Kolač s kruškama i orasima

Osim jabuka, kruške su također odličan sastojak za jesensko pečenje, osobito u kombinaciji s orasima. Ovaj je kolač mekan i sočan zahvaljujući voću, a orasi mu daju ugodnu hrskavost. Priprema nije previše komplicirana, a ipak donosi nešto drukčije od uobičajenog biskvitnog kolača s jabukama.

Vrijeme pripreme: oko 15 minuta pripreme + 30 minuta pečenja

Sastojci:

• 200 g brašna
• 200 g šećera
• 150 g maslaca
• 75 g oraha
• 3 kruške
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1 žličica cimeta

Priprema:

1. Ogulite kruške, uklonite sjemenke i narežite ih na manje kockice. Pospite ih cimetom, promiješajte i ostavite sa strane. Orahe krupno nasjeckajte.
2. Jaja pjenasto izmiješajte sa šećerom i maslacem. U smjesu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo, a zatim postupno dodajte mlijeko. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, pa na kraju umiješajte kruške s cimetom i nasjeckane orahe.
3. Lim obložite papirom za pečenje, ulijte tijesto i poravnajte površinu. Stavite ga u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C i pecite približno 20 minuta.
4. Provjerite je li kolač pečen tako da ga probodete vilicom: ako se sirovo tijesto ne lijepi za vilicu, kolač je gotov. Prije rezanja ostavite ga da se malo ohladi.

Mali trik: ako orahe prije dodavanja nekoliko minuta prepržite na suhoj tavi, njihov će okus biti intenzivniji.

5. Galette s jabukama i cimetom

Ako želite desert koji izgleda malo posebnije od običnog biskvitnog kolača, ali ti se ne da pripremati klasičnu pitu, isprobajte galette. Ova pita rustikalnog izgleda, francuskog podrijetla, ne zahtijeva pravilne rubove: tijesto se jednostavno preklopi preko voća, čime nastaje domaći kolač s posebnim šarmom.

Vrijeme pripreme: oko 20 minuta pripreme + 30 minuta odmaranja + 35–40 minuta pečenja

Sastojci:

Za tijesto

• 150 g hladnog maslaca
• 190 g glatkog brašna
• 30 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 3 žlice ledeno hladne vode
• 1 žumanjak
• naribana korica polovice neprskanog limuna

Za nadjev:

1. 5 velikih jabuka
2. 50 g smeđeg šećera
3. ½ žličice mljevenog cimeta

Priprema

1. Stavite maslac, brašno, šećer i sol u sjeckalicu te miksajte dok ne dobijete finu, mrvičastu smjesu. Ako nemate sjeckalicu, sastojke možete rukama utrljati u mrvice.
2. Dodajte ledeno hladnu vodu, žumanjak i naribanu limunovu koricu pa brzim pokretima umijesite jednolično tijesto. Gotovo tijesto treba biti glatko i blago ljepljivo, bez komadića maslaca.
3. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga u hladnjaku najmanje 45 minuta.
4. Dok se tijesto odmara, pripremite jabuke: ogulite ih, uklonite sjemenke i narežite na tanke ploške. Pomiješajte ih s polovicom šećera i cimetom. Zagrijte pećnicu na 180 °C i veliki lim obložite papirom za pečenje.
5. Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje posutom brašnom na debljinu od približno pola centimetra, a zatim ga prebacite na lim. Ne morate ga oblikovati u pravilan krug.
6. Rasporedite ploške jabuka po tijestu tako da uz rub ostane slobodan pojas širine 3–4 cm. Preklopite rubove tijesta preko jabuka i lagano ih pritisnite.
7. Pospijte površinu preostalim smeđim šećerom i pecite približno 35 minuta, dok jabuke ne omekšaju, a tijesto ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Ako rubovi počnu prebrzo tamnjeti, prekrijte ih aluminijskom folijom.
8. Nakon pečenja ostavite galette nekoliko minuta na limu, a zatim poslužite dok je još mlak. Posebno je ukusan uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Koji kuhinjski uređaji dobro dođu pri jesenskom pečenju?

Za jednostavan biskvitni kolač s jabukama nije potrebna velika priprema, no ako često pečete kod kuće, nekoliko dobro odabranih kuhinjskih uređaja može Vam olakšati posao. Za pripremu tijesta, primjerice, dobro će doći kuhinjski robot GAMMO, koji može pomoći pri miješanju sastojaka i tučenju. Za muffine s bundevom najprije je potrebno ispeći bundevu dok ne omekša, a zatim je pretvoriti u glatki pire. U tome Vam praktično može pomoći štapni mikser ili uređaj za pripremu pirea. Uz pire odgovarajuće teksture i tijesto za muffine bit će ujednačenije.

Ako volite isprobavati nove recepte te uz svakodnevno pečenje pripremate i kruh, tijesto za pizzu ili druge domaće specijalitete, višenamjenski kuhinjski robot može Vam dugoročno biti vrlo koristan pomoćnik.

Jesen nudi obilje sastojaka za pečenje. Ne morate svakog vikenda tražiti novi, komplicirani recept: ponekad su provjereni kolač, nekoliko sezonskih plodova i slobodno poslijepodne sasvim dovoljni. Pregledajte GAMMO kuhinjske uređaje i pronađite opremu uz koju će priprema sljedećeg jesenskog kolača biti još jednostavnija.