U potrazi za talijanskim okusima

2023. 08. 17.

Talijanski začini

Porijeklo mnogih talijanskih jela i talijanskih začina seže u staro Rimsko Carstvo. Istodobno se vjeruje da je talijanska kuhinja, gastronomija tako tipična za Italiju, dobila oblik po čemu je poznata još u 18. stoljeću. Teško bi bilo poreći da je širenje krumpira, kukuruza i, prije svega, rajčice uvelike potaknulo kulturu kuhanja naroda Apeninskog poluotoka.

Talijanska kuhinja izuzetno je raznolika, a treba dodati i to da pokazuje značajne razlike ovisno o tome koju regiju zemlje posjećujete.

Međutim, većini Talijana zajedničko je to što vole većinu začina navedenih u nastavku, s pravom povezanih s talijanskom kuhinjom:

• bosiljak
• origano
• timijan
• peršin
• ružmarin
• kadulja
• šafran
• bijeli i crni papar
• češnjak
• komorač.

(Većina začinskog bilja može se čak uzgajati kod kuće: uz pomoć smart vrta!)

Osim navedenih začina, talijansku kuhinju karakterizira i jednostavnost. Većina poznatih jela priprema se od malo namirnica, a ključna je kvaliteta namirnica i majstorska priprema.

Talijanska piletina

Možete koristiti bilo koji dio piletine, po vašem ukusu. Bilo da volite krilca ili batake, nećete se razočarati, a naravno možete koristiti i prsa!

Siguran sam da se nećete iznenaditi ako kažem: s rajčicama ćete potpuno zavrtiti karakterističan okus piletine.

Sastojci

Za 4-5 osoba, trebate imati na raspolaganju sljedeće sastojke u sljedećim količinama:

• oko 1 kg pilećeg mesa (kao što sam već spomenula bilo koji dio piletine),
• oko 1 litra umaka od rajčice (može i malo manje, ovisi koliko želite da se osjeöca rajčica),
• 25-30 dkg maslina (po mogućnosti crnih bez koštica),
• 2 luka,
• 3-4 češnja češnjaka,
• 1 prstohvat mljevenog bosiljka,
• 1 prstohvat mljevenog ružmarina,
• 1 prstohvat mljevenog timijana,
• malo maslinovog ulja,
  
  sol i papar po ukusu.

Priprema talijanske piletine

1. Priprema talijanskih pilećih prsa počinje soljenjem mesa. Zatim ga prepržite u loncu na malo maslinovog ulja da obje strane dobiju malo boje.
2. Zatim dodajte sitno narezani crveni luk, te protisnuti češnjak, i masline - pa sve začinite paprom, majčinom dušicom, ružmarinom, bosiljkom i solju po želji. Na kraju sve ovo dobro promiješajte!
3. Nakon 7-9 minuta prelijte umakom od rajčice i sve ponovno okrenite. Zatim piletinu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko pola sata. Za to dobro dođe ako ste meso pekli u vatrostalnoj posudi, jer tada posudu možete staviti i u pećnicu. Ako ga nemate, meso prebacite u tepsiju i stavite peći.
4. Pečeno meso poslužite uz kuhanu tjesteninu ili hrskavi kruh, a nema sumnje da će se svidjeti svima koji vole mediteranske okuse.

Talijanska juha od rajčice

A ako želite da predjelo bude autentično talijansko, pripremite i talijansku juhu od rajčice!

Sastojci

Ako kuhate za 4-5 osoba, potrebni su vam sastojci u sljedećim količinama:

• 7-8 oguljenih rajčica (može i iz konzerve)
• one and a half liters of stock
• 6-7 češnjeva češnjaka
• 1 glavica crvenog luka
• 2 šake listova bosiljka
• 1 prstohvat mljevenog origana,
• 1 prstohvat mljevene kadulje,
• 1 prstohvat mljevenog timijana,
• malo maslinovog ulja,
• te sol i papar po ukusu.

Mini mozzarella balls can also be used for serving.

Priprema talijanske juhe od rajčice

1. Nasjeckajte crveni luk, pa ga popržite na maslinovom ulju. Narežite 4-5 češnjeva češnjaka, i dodajte crvenom luku.
2. Zatim možete dodati rajčice, sve dobro promiješati i dodati temeljac. Začinite ga origanom, kaduljom, majčinom dušicom te solju i paprom po želji! Kuhajte na laganoj vatri!
3. Nakon 20-ak minuta dodajte listiće bosiljka i preostali češnjak, pa mikserom promiksajte juhu!
4. Mozzarella kuglice također mogu poslužiti! Ljubitelji rajčica će obožavati ovo talijansko predjelo!

Ako vam se post svidio, ne oklijevajte: ovaj tjedan napravite neke talijanske delicije! Ovdje ćete pronaći sve potrebne alate!