Blog

Nema ništa bolje od domaće tjestenine

2024. 02. 26.

Zašto je bolja domaća tjestenina?

Kada stojite u kuhinji i uronite u umjetnost pravljenja tjestenine, zapravo radite puno više od same pripreme hrane. Prednosti domaće tjestenine daleko nadilaze stavljanje svježeg i ukusnog jela na stol.

#1 Check ingredients

Domaća tjestenina omogućuje vam potpunu kontrolu nad sastojcima. To znači ne samo što možete izbjeći aditive i konzervanse koji se često nalaze u kupovnim verzijama, već također znači što možete prilagoditi okus, bilo da se radi o posebnim prehrambenim potrebama ili jednostavno o vašem preferiranom okusu.

#2 Tekstura i svježina

Tekstura i svježina domaće tjestenine neusporediva je s kupovnim verzijama. Tekstura domaćeg tijesta može se savršeno kontrolirati: može biti tanje, deblje, rahlije. Zahvaljujući tome, svako jelo može biti upravo onakvo kakvo želite.

#3 Meditativna aktivnost

Izrada tjestenine pruža vam priliku da se opustite i zaista prepustite užitku kuhanja. Uz njegovu pomoć možete stvoriti pravu vrijednost u kuhinji apstrahirajući se od svakodnevnog stresa.

Sastojci za tijesto

Kao i kruh, tjestenina se radi od najjednostavnijih sastojaka. Ponekad se dodaju samo brašno i voda, no u domaćoj tjestenini umjesto tekućine najčešće se koriste jaja.

Osnovni sastojci: pšenično brašno, jaja i sol. Međutim, nije važno koje su sirovine i omjeri. U slučaju pšeničnog brašna, primjerice, može biti presudna njegova kvaliteta, tekstura ili količina glutena u njemu. Jaje je također vrlo važno: ako je napravljeno od lijepog, žutog jaja, može značajno povećati kvalitetu gotovog tijesta.

Općenito je pravilo da na 100 grama brašna uvijek treba dodati 1 jaje.

Osnove valjanja tijesta

Ako želite dobiti stvarno savršenu tjesteninu u teksturi, morate obratiti pozornost na 5 stvari:

• drvena radna površina (praktično rješenje može biti i silikonska podloga za tijesto Foglio Chef)
• oklagija
• strpljenje
• praksa
• snaga.

Rezultat je vrijedan truda.

Savjeti za izradu ručno razvaljanog tijesta

1. Pri odabiru valjaka vodite računa za što radite tijesto i u kojem obliku želite razvaljati tijesto. Na primjer, blago savijeni valjak može biti dobar izbor za okruglo tijesto.
2. Nakon što ste zamijesili tijesto u savršenu kuglu, počnite valjati u sredini i krenite prema van.
3. Želite li izbjeći grešku da se tijesto lijepi za valjak, potrebno je stalno paziti na brašnjenje: malo pobrašnite i radnu površinu i valjak.

Naravno, tijesto ne morate razvaljati samo rukom. Ako želite ubrzati i olakšati proces, možete se poslužiti i uređaj za ručno pripremanje tijesta. Kuharica Aliza Green preporučuje sljedeće ako koristite stroj za izradu tjestenine:

1. Ako želite raditi tjesteninu strojem, napravite tijesto gušće konzistencije. Razlog za to je jednostavan: ako je tijesto gusto, stroj može napraviti mnogo tanje listove tijesta.
2. Ravno izrežite prednji dio produženog lista tijesta kako biste ga lakše umetnuli u stroj za tijesto.

Tajna savršene tjestenine stoga ne leži samo u kvaliteti sirovina, već i u koracima procesa izrade.

Raznolikost u kuhinji

Važno je uzeti u obzir da priprema svake vrste tjestenine zahtijeva jedinstvene tehnike i postupke s kojima se isplati eksperimentirati ako želite stvoriti savršeni sastojak.

Ravioli, primjerice, zahtijevaju posebnu pažnju u pripremi nadjeva i savršenom zatvaranju tijesta. Razni setovi kalupa mogu vam pomoći da brzo i higijenski napravite raviole.

Za špagete i druge dugačke vrste tjestenine ključne su precizne tehnike rastezanja i rezanja. U tome vam mogu pomoći posebni alati za rezanje tjestenine. IKod špageta je, primjerice, važno da niti tjestenine budu iste debljine i duljine kako bi tijekom kuhanja ravnomjerno omekšale.

Za putovanje

Radost raznolikosti i eksperimentiranja koje nudi priprema različitih vrsta tjestenine kod kuće stvara mogućnost da svoja jela prilagodite vlastitom ukusu. Nadamo se da će vam učenje ovih praksi pomoći.

Ako ste zainteresirani za svijet pečenja i kuhanja, obratite pažnju na našu stranicu, gdje ne samo što možete pronaći sjajne kuhinjske alate, već i pročitati uzbudljive članke!!

P.S.: Na kraju ovog posta, što vam prvo padne na pamet o tjestenini? :)