Savjeti za roštiljanje za ljetne večeri

2022. 05. 25.

Donijeli smo Vam ideje za roštiljanje što biste mogli dati sve od sebe za vrijeme grill sezone. Pogledajmo kako se marinira i kako možemop dobiti najbolji rezultat pečenja!

Kako marinirati?

Prilikom mariniranja preporuča se koristiti ulje otporno na toplinu, pomiješati začine u njemu. Dan prije pečenja vrijedi marinirati meso. Marinade se obično sastoje od ulja, kiseline i začina. Uloga kiselog limuna ili octa je omekšati meso. Mnogi preferiraju marinade od jogurta umjesto citrusa, prednost ove je što ne isušuje meso, ali ipak čini meso ugodno mekanim. 

Osim soli i papra, za kiseljenje se može koristiti i začinsko bilje. Za grčku marinadu, na primjer, citrusne, osobito sok od limete ili limuna, s majčinom dušicom, origanom i lovorom. Mesne marinade od korijandera, češnjaka, kima i limete nešto su pikantnijeg okusa. Ovu ukusnu, sočnu marinadu možete koristiti i za ribu i piletinu, možda s malo čilija. 

Teža mesa, poput debljih goveđih odrezaka, prvo treba premazati senfom, začini će se zalijepiti, a ulogu marinade preuzima i blago kiselkasti dijonski senf. Uz njega se odlično slažu ružmarin, češnjak, limunov sok te neizostavna sol i papar.

Barbeque versus roštiljanje

U mađarskoj kulturi pojmovi barbeque i roštiljanja potpuno su isprepleteni. Uostalom, barbeque na otvorenom nema tako duboku tradiciju kao, primjerice, u južnim državama SAD-a, odakle potječe kultura barbeque. Jer postoji prilično velika razlika između te dvije metode. Suština roštiljanja je naglo popržiti meso ili povrće na visokoj temperaturi. U tom slučaju na hrani se stvara ukusna, hrskava korica koja iznutra ostaje mekana. Ako vas privlači roštiljanje i želite koristiti stvarno profesionalne alate za kuhanje, pogledajte naše roštilje .

Bit barbeque je polagano kuhanje i dimljenje. U tom će slučaju meso će biti mekano jer se peče satima, pa čak i danima, na niskoj temperaturi. Na barbeque najčešće pečemo rebarca i veće komade crvenog mesa, kojima treba vremena da omekšaju.

Jedan od najvažnijih elemenata barbeque je ukusan, ljepljiv domaći umak. Obično koristimo kečap, šećer i jabučni ocat, šećer se karamelizira, što daje medeno slatki okus u pikantnijim bbq umacima.

Salate i umaci, u svim količinama

Kod roštiljanje i barbeque ne radi se samo o mesu. Također vrijedi eksperimentirati s povrćem nasjeckanim na komade iste veličine i s niskim udjelom vode jer se na tanjur mogu unijeti božanstveni okusi i mirisi. Osim tikvica i patlidžana, ne zaboravite na paprike i gljive. Naši rezači povrća mogu biti od velike pomoći ako trebate ravnomjerno narezati veliku količinu povrća kako bi se dobro ispeklo!

Ako radite salatu, isplati se koristiti što više različitog povrća, a možete ga nadopuniti i voćem koje povrću može dati fini kiselkasti okus, a ponekad slatko voće pojača okus salate. Za to preporučujemo naš rezač za jagode i gljive, kao i naše razne čistače koštica za višnje i trešnje, gulilicu za voće i povrće.

Balzamični ocat od meda može biti jedan od najukusnijih i najosvježavajućih izbora za preljev za salatu u ljetnim vrućinama. Blago je kiselkast, ali njegova slatkoća pojačava okus povrća. Ukusni su i različiti umaci od jogurta i zelenih začina, no na primjer, hladni tzatziki dobro ide uz ukusno pečenje s grčkim okusom. 

Nadamo se što smo pridonijeli našim savjetima ugodnim ljetnim večerima i ukusnoj hrani. Ako želite napraviti nešto s roštilja, posjetite našu webstranicu, gdje ćete pronaći sve potrebne alate!